Categoria: Azienda agricola specializzata, Caseificio, Fattoria Didattica, Shopping a Gioia Sannitica
“Nella stalla della nonna
c’è una mucca con la gonna
c’è un vitello col cappello
ed un toro col mantello.
Nel pollaio di zia Lietta
tre galline in bicicletta
e poi un’oca col tacchino
che si allenano un pochino,
mentre attorno a casa mia
c’è soltanto fantasia
per cantare più felici
per giocare con gli amici”.
Filastrocca della Fattoria
di Giorgia Pollastri
La Fattoria del Professore, situata nelle campagne di Gioia Sannitica, è un luogo immerso in un ambiente naturale e incontaminato. L’attività nasce nel 1998 dalla volontà di Salvatore e Nadia di inserire la produzione casearia in un progetto agricolo più ampio, aggiungendo anche un’attività didattico-educativa.
Infatti, l’azienda agricola oggi è anche una fattoria didattica che accoglie ragazze e ragazzi delle scuole, e non solo, per dare loro la possibilità di conoscere da vicino il mondo agricolo, farli interagire ed emozionare accarezzando gli animali e rigenerarsi in un’atmosfera piena di colori, suoni, odori e sapori.
Una sorta di “scuola all’aperto” che propone attività legate alla coltivazione della terra, alla mungitura delle mucche e alla parte più affascinante che lascia stupiti anche gli adulti: la trasformazione del latte in formaggio.
Dalla terra alla tavola
I campi generosi e inviolati del territorio matesino rappresentano il primo importante elemento che consente di ottenere prodotti di alta qualità. Dal latte delle mucche, che vengono alimentate solo con fieno e cereali, si ricavano tanti tipi di formaggi, infatti, la passione per i prodotti freschi e sani, ha portato Salvatore e Nadia a realizzare il minicaseificio “Sciù Sciù”, dove la freschezza e la genuinità del latte appena munto diventano prodotti caseari realizzati con l’attenzione al rispetto dei tempi giusti.
Le produzioni artigianali
- Il Caciocavallo, realizzato con il metodo tradizionale e con gli stessi ingredienti che da tanti anni lo hanno reso un’autentica specialità del territorio matesino
- Lo Sfilatino, un tipo di formaggio molto simile al caciocavallo, ma di forma allungata e senza “testa”
- La Caciotta fresca, un formaggio dolce e cremoso, ottenuto dalla pressatura della cagliata in appositi canestrini
- Le Scamorzine, un’altra leccornia molto apprezzata e ricercata che, parimenti alle altre, necessita di ingredienti sani e genuini unitamente alle “procedure tradizionali”
- Il Fiordilatte, un prodotto agroalimentare tipico della Campania, ottenuto tramite un procedimento molto simile a quello della mozzarella
Minicaseificio SCIU’ SCIU’ e Fattoria Didattica “Il Professore”
