La Fattoria del Professore

Azienda agricola specializzata Caseificio Fattoria
via campagni - Gioia Sannitica (Ce)
+39 348 7945135 / +39 349 3038144

Categoria: Azienda agricola specializzata, Caseificio, Fattoria a Gioia Sannitica

Una visita alla Fattoria del Professore permette di entrare a far parte di un meraviglioso mondo fatto di colori, suoni, odori e sapori; significa avere la possibilità di ammirare il verde di una natura pressoché incontaminata, immersa nella meravigliosa cornice delle campagne di Gioia Sannitica.

DALLA TERRA ALLA TAVOLA

I campi generosi e incontaminati del territorio matesino rappresentano il primo importante elemento che consente di ottenere prodotti di qualità.
In questi campi si coltivano gli alimenti principali (fieno e cereali) dei quali si nutrono le mucche presenti nell’azienda; dal loro latte si ricavano tanti tipi di formaggi.

LA FATTORIA DIDATTICA

Per fattoria didattica si intende un luogo nel quale vengono accolti e avvicinati alle attività agricole gruppi di ragazzi che arrivano prevalentemente dall’ambiente scolastico, ai quali viene offerta l’opportunità di conoscere e di partecipare attivamente ai processi agricoli che si svolgono quotidianamente nell’azienda.
Iniziando dalle attività legate alla coltivazione della terra, passando poi per la cura degli animali, la mungitura delle mucche e la parte più affascinante che lascia stupiti anche gli adulti: la trasformazione del latte in formaggio.
I bambini delle scuole elementari manifestano maggior coinvolgimento, vogliono scoprire il mistero della cagliata e “sporcarsi le mani” nel fare la ricotta (che poi mangiano con gusto); mentre i ragazzi delle medie e delle superiori mostrano particolare interesse verso gli aspetti aziendali, commerciali e del mondo del lavoro.
Una visita alla Fattoria Didattica del Professore magicamente farà fare a tutti i visitatori un tuffo nella natura e nei ritmi di un tempo ormai dimenticato.

IL MINICASEIFICIO

La passione per i prodotti freschi, genuini e sani, ha portato Salvatore e Nadia a pensare a un luogo dove realizzare tutto ciò, il risultato è stato il minicaseificio Sciù Sciù”, dove la freschezza e la genuinità del latte appena munto diventano prodotti caseari realizzati con la passione e l’attenzione al rispetto dei tempi giusti.

LE PRODUZIONI

  • Il Caciocavallo, realizzato con gli stessi ingredienti che da tanti anni lo hanno reso un’autentica specialità del territorio matesino
  • Lo Sfilatino, un tipo di formaggio molto simile al caciocavallo, ma di forma allungata e senza “testa”
  • La Caciotta fresca è un formaggio dolce e cremoso, ottenuto dalla pressatura della cagliata in appositi canestrini
  • Le Scamorzine sono un’altra leccornia molto apprezzata e ricercata che, parimenti alle altre, necessitano di ingredienti sani e genuini unitamente alle “procedure tradizionali”
  • Il Fiordilatte è un prodotto agroalimentare tipico della Campania, ottenuto tramite un procedimento molto simile a quello della mozzarella
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