Categoria: Caseificio a Alife
Il Caseificio Giusti nasce nel 1947 a San Potito Sannitico dall’intuizione del maestro casaro Salvatore Giusti, che decide di dare vita a una produzione di qualità realizzata con il latte delle bufale della propria azienda agricola.
Oggi il caseificio si trova sulla Strada Provinciale 331 che collega Alife a Piedimonte Matese. Alla tecnologia dei macchinari di ultima generazione affianca l’esperienza delle lavorazioni artigianali, che sono il vero valore aggiunto del Caseificio Giusti.
Il latte di bufala viene munto quotidianamente dagli allevamenti dell’azienda, lavorato entro poche ore e solo dopo aver effettuato scrupolosi controlli viene avviato il processo produttivo. Il latte vaccino, invece, proviene da allevamenti locali di fiducia.
La produzione è ampia e variegata, spazia dalle ricottine primo fiore al burro, dai formaggi stagionati e affumicati alle caciotte vaccine e pecorine, dai caciocavalli alle mozzarelle di bufala, ma le vere eccellenze del Caseificio Giusti sono il fior di latte e la scamorza, ambiti sia a livello nazionale che internazionale.
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